北京欧倍尔闽东特色鱼类深加工及质量安全控制虚拟仿真实验教学项目，基于福建农林大学教学需求，依托福建省食品工业产业联盟、福建省食品高校联盟和福建农林大学海洋研究院三位一体产业格局而设计开发。通过深海大黄鱼的品质检测以及鱼露的加工项目，打造一个学生可以实际方便动手操作的鱼类加工车间和鱼类产品质量检测虚拟仿真实验室。本项目已成功申报为2017年度国家虚拟仿真实验教学项目。

项目介绍：

项目分为两个模块，分别是水产品安全品质分析模块和鱼肉深加工模块。其中水产品安全品质分析模块又包括病原微生物检测、农药检测及重金属检测三个部分；鱼肉深加工模块通过鱼露发酵项目，让学员掌握鱼肉深加工过程，实现从理论走向实践的过渡。

运用三维建模搭建虚拟“加工厂”和虚拟“检测实验室”，学生通过交互进行样本的选取、样本的处理以及仪器设备的使用。在交互的过程中，学生可以记录检测过程中的结果并分析；学员可以自由操作设备，可以设置设备参数；老师可以调取学生操作成绩，判断学员的实际操作能力。

实验目的：

随着十三五国建海洋经济战略的实时，鱼类资源深加工作为福建省重点战略发展方向之一，有关鱼类资源深加工方面人才培养备受关注。而鱼露的加工，鱼类产品的检测实验周期长，无法保证每个学员都有充裕连续的时间进行，导致学生对该门课程的理解不全面。虚拟仿真项目克服了传统教学实习操作周期长、操作零散的局限性，提高学生的兴趣，同时学校能达到复合型人才的培养。